Le roussard

Ce grès roux foncé s’est formé il y a des millions d’années dans les couches de sable du sous-sol du Perche Vendômois.

Il est constitué d’une multitude de petits grains de sable soudés entre eux par une sorte de ciment naturel siliceux coloré par des oxydes de fer.

En raison de sa résistance, il a été utilisé il y a 1000 ans pour construire la forteresse de Mondoubleau :

• Donjon : énorme tour de 33 m de haut et 16 m de diamètre
• Angles des murs des bâtiments et des fortifications
• Encadrement des ouvertures : portes, fenêtres, meurtrières

Il a été extrait des carrières de Cormenon et Sargé « La Mutte« . 

Le « roussard » est aussi un délicieux chocolat travaillé à l’ancienne à la pâtisserie située 30 place du Marché. Le cœur est un croquant praliné : amandes, noisettes broyées et sucre.